김유아 처무엉
안찬차를 우려 푸른빛을 낸 쫀득한 만두피 속에 게살과 다진 닭고기로 채운 달콤짭조름한 소를 넣고 꽃잎 모양으로 빚은 태국 전통 꽃만두
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 반죽을 팬에서 익힐 때는 덩어리지지 않게 약한 불에서 쉴 새 없이 빠르게 저어주어야 고르고 찰기 있는 만두피가 완성됩니다.
- 반죽은 다 식은 후에도 마르지 않게 젖은 면포나 랩으로 덮어두어야 만두를 빚고 모양을 잡을 때 갈라짐 현상이 없습니다.
- 집게로 꽃잎 결을 집을 때 집게 날 끝부분에 식용유를 가볍게 입혀주면 질척이는 반죽이 집게에 엉겨 붙지 않고 날카롭게 각이 살아납니다.
이런 분들에게 추천
- 특별하고 대접받는 느낌을 주는 화려한 궁중요리 비주얼의 요리를 만들어보고 싶으신 분들.
- 게살과 닭고기, 단짠 소의 조합으로 태국의 왕실 전통 맛을 집에서 재현하고 싶은 분들.
- 섬세한 조각과 손 기술을 좋아하며, 정성을 한껏 담은 홈 파티 핑거푸드를 준비하는 분들.
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