김대석 부추 양파볶음
가성비 좋은 양파를 카라멜라이징하여 단맛을 끌어올리고 맛소금으로 깔끔하게 감칠맛을 낸 부추 양파볶음
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 부추는 처음부터 넣고 볶으면 숨이 죽고 물러지므로 반드시 조리 맨 마지막 단계에 넣어야 식감이 살아납니다.
- 불을 켠 상태로 오래 볶으면 부추가 질겨지니 숨이 죽기 직전 불을 끄고 잔열을 활용하세요.
- 간장이나 다른 양념을 넣지 않고 맛소금만 사용해야 깔끔하고 노란 빛깔의 카라멜라이징이 잘 표현됩니다.
이런 분들에게 추천
- 집에 남는 양파와 부추를 활용해 초스피드로 밑반찬을 만들고 싶은 분들.
- 복잡한 양념 없이 최소한의 재료로 깊은 감칠맛을 내고 싶은 요리 초보자분들.
- 기름진 요리에 곁들일 깔끔하고 매콤 달콤한 채소 볶음을 찾는 분들.
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