김대석 김치볶음

조리 팁 💡

• 김치를 볶을 때 원당(설탕)을 미리 버무려두면 신김치 특유의 자극적인 신맛을 깔끔하게 중화할 수 있습니다.
• 마늘을 파와 처음부터 같이 볶으면 쉽게 타버리므로 파기름 향이 충분히 올라온 뒤에 넣어주는 것이 좋습니다.
• 멸치 다시마 육수를 부어 단시간 조려내면 김치가 질겨지지 않고 부드러우면서도 아삭함이 유지됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에 남은 신김치로 음식점 부럽지 않은 깊은 감칠맛의 반찬을 만들고 싶은 분들.
• ⭐국물 없이 뻑뻑한 김치볶음 대신 촉촉하고 부드러운 식감의 김치볶음을 원하시는 분들.
• ⭐육수와 액젓의 조화로 조미료 없이 깊은 풍미를 내고 싶은 요리 초보자분들.