김대석 상추포도냉국

조리 팁 💡

• 포도는 표면의 미세 이물질이나 잘 씻기지 않는 잔여물을 없애기 위해 밀가루 물에 10분 정도 담가 세척하는 방식을 추천합니다.
• 냉국에 과일 맛을 자연스럽게 매칭하려면 알이 자잘하고 씨가 들어있지 않은 미니 품종인 '델라웨어 포도'를 사용하는 것이 먹기에 아주 편리합니다.
• 냉국에 채 썰어 넣은 생양파가 매울 수 있으므로 매운맛에 예민하다면 채 썬 양파를 찬물에 5분 정도 잠깐 담가 매운 기를 빼고 넣어줍니다.
• 조리 후 얼음이 자연스럽게 녹으면서 전체 국물의 간이 희석되어 싱거워질 수 있으므로, 처음 냉국 베이스를 만들 때는 간을 살짝 강하게 잡는 것이 비법입니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐찌는 듯한 한여름 무더위에 떨어진 입맛을 시원하고 상큼하게 끌어올리고 싶은 분들.
• ⭐단순 오이냉국을 벗어나 달콤한 과일을 곁들여 눈과 입이 모두 즐거운 이색 별미 냉국을 도전해보고 싶은 분들.
• ⭐몸에 유익하고 신진대사에 좋은 상추와 포도를 매일 매일 색다르게 가볍게 드시고 싶은 분들.