김대석 간장 오이지
식품건조기로 수분을 날려 짜지 않고 1년 내내 아작아작하고 꼬들꼬들한 식감이 살아있는 간장 오이지
필요한 재료 10인분
레시피
조리 팁
- 절인 오이는 절대로 물에 씻지 말고 그대로 물기만 빼야 오이에 간이 알맞게 유지됩니다.
- 식품건조기 작동 중 중간에 트레이 위치를 위아래로 바꿔주어야 골고루 건조됩니다.
- 간장물에 소주를 넣으면 골마지가 생기는 것을 줄이는 데 도움이 됩니다.
- 조청쌀엿을 사용하면 은은하고 고급스러운 단맛과 윤기를 더할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 여름철 입맛을 돋워줄 아작아작하고 고소한 밑반찬을 원하시는 분들.
- 짜지 않고 오래 두고 먹을 수 있는 저장용 오이지 레시피를 찾으시는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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