김대석 달걀 튀김
깔끔하게 삶아낸 반숙 달걀에 바삭한 빵가루 옷을 입혀 튀긴 뒤 특제 스파게티 소스를 끼얹어 즐기는 별미 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 달걀을 삶기 전에 상온에 1시간 이상 꺼내 두어 냉기를 없애야 껍질이 깨지지 않고 쉽게 잘 분리됩니다.
- 빵가루를 입히기 전에 튀김가루를 단단히 입혀야 기름 속에서 튀김옷이 분리되어 껍질이 벗겨지는 것을 방지할 수 있습니다.
- 빵가루는 높은 온도에서 눈 깜짝할 사이에 타버리므로 기름 온도가 과하지 않게 약불로 유지하고 30초 안에 빠르게 구르듯 튀겨야 이쁜 색이 나옵니다.
이런 분들에게 추천
- 식상한 삶은 달걀 대신 바삭하고 색다른 고급스러운 홈파티용 메뉴를 원하는 분들.
- 입안에서 톡 터지는 고소한 반숙 노른자와 바삭한 튀김옷의 반전 식감을 즐기고 싶은 분들.
- 새콤달콤한 토마토 소스를 가미해 아이들의 영양 간식이나 맥주 안주를 뚝딱 만들고 싶으신 분들.
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