김대석 초롱무 물김치

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 마늘과 생강을 갈아서 국물에 풀면 가스가 차고 국물이 매우 탁해지므로, 반드시 편 썰어 살짝 두드린 형태로 망에 넣어야 국물이 맑고 청량해집니다.
• 물김치 국물에 소주를 종이컵으로 1컵 넣어주면 숙성되는 동안 위에 하얀 골고지(군내 및 곰팡이)가 피는 현상을 깔끔하게 차단해 줍니다.
• 새우젓은 건더기를 쓰지 않고 맑은 국물만 걸러 넣어야 깔끔하며, 삭힌 청양고추가 천연 사이다처럼 톡 쏘는 탄산 맛을 내는 핵심 역할을 합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐인위적인 탄산수 없이 삭힌 고추와 과일 우린 물로 톡 쏘는 사이다 맛 물김치를 만들고 싶으신 분들.
• ⭐시간이 지나도 국물이 탁해지거나 걸쭉해지지 않고 끝까지 깔끔하고 맑은 동치미를 원하시는 분들.
• ⭐초롱무로 시원한 물김치를 담그고 싶은 분.