김대석 메주콩 고구마 삶기

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 고구마의 양끝을 잘라내고 삶으면 열전달이 고르게 잘 되어 안쪽까지 퍽퍽하지 않고 촉촉하게 잘 익습니다.
• 마지막에 물이 거의 다 졸아들어 냄비 바닥에 자작하게 깔릴 때까지 뜸 들이듯 삶아주어야 고구마와 콩의 단맛과 구수함이 극대화됩니다.
• 함께 삶아진 구수한 메주콩은 이틀간 그늘에 잘 말린 후 냉동 보관해 두었다가 된장찌개나 청국장을 끓일 때 넣어 먹으면 별미입니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐평범하게 물에 삶거나 찌는 고구마 대신 훨씬 구수하고 깊은 감칠맛을 느끼고 싶은 분들.
• ⭐어릴 적 시골 가마솥에서 어머니가 삶아주시던 추억의 고구마 맛을 그리워하는 분들.
• ⭐고구마와 삶은 콩을 한 번에 조리해 간식이나 찌개 재료로 활용하고 싶은 분.