김대석 흑미 옥수수밥

Name: 김대석 흑미 옥수수밥
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 백미 3컵; 흑미 2스푼; 삶은 옥수수 1개(작은 크기); 소금 2꼬집; 밥물 적당량

불린 백미와 흥미에 생옥수수 알갱이를 넣고 소금 한 꼬집으로 감칠맛을 올린 톡톡 터지는 별미 밥

예상 40분 난이도 매우 쉬움 밥/덮밥/한그릇

주요 재료

쌀옥수수흑미

필요한 재료 3인분

백미 3컵
흑미 2스푼

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20분쉬움밥/덮밥/한그릇

삶은 옥수수 1개(작은 크기)

소금 2꼬집

밥물 적당량

레시피

백미 3컵과 흑미 2스푼은 조리 30분 전에 각각 깨끗이 씻어 물에 불려둡니다.
생옥수수는 3등분으로 토막 낸 뒤, 세워서 칼로 부드럽게 긁어내며 알갱이를 분리합니다.
불려둔 백미가 담긴 솥에 분리한 옥수수 알갱이를 넣고 손으로 가볍게 비벼가며 고루 섞어줍니다.
그 위에 불린 흑미 2스푼을 올리고 감칠맛을 더해줄 소금 2꼬집을 고르게 뿌립니다.
일반 밥물을 맞춘 뒤 평소보다 물 반 컵을 더 붓고 밥알과 재료를 고르게 펼쳐줍니다.
밥솥 뚜껑을 닫고 일반 백미 취사 코스(약 29분)를 눌러 밥을 짓습니다.
취사가 완료되면 주걱으로 옥수수와 흑미가 잘 섞이도록 고루 뒤섞은 뒤 그릇에 담아냅니다.

쌀과 흑미를 30분간 불리고 생옥수수는 칼로 알갱이만 털어냅니다.
솥에 불린 쌀, 옥수수, 흑미를 넣고 소금 2꼬집과 밥물을 맞춰 섞습니다.
일반 백미 취사로 밥을 지은 뒤 골고루 섞어 완성합니다.

조리 팁

옥수수를 칼로 썬 뒤 불린 쌀 위에 올려 손으로 가볍게 주무르면 찰진 옥수수 알갱이들이 떡지지 않고 쉽게 분리됩니다.
밥을 지을 때 소금을 약간 넣으면 옥수수의 구수한 풍미와 단맛이 확 살아납니다.
흑미가 들어가면 은은한 보랏빛 색감이 돌아 시각적으로도 훨씬 먹음직스러워집니다.

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