김대석 백반집 두부조림
두부를 노릇하게 구워 부서짐을 막고 파기름 양념장과 다시마 육수로 감칠맛을 극대화한 백반집 스타일 두부조림
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 조리 전 두부에 소금 밑간을 해두면 수분이 빠지며 단단해져 쉽게 부서지지 않고 간이 잘 배어듭니다.
- 두부를 센 불에서 구우면 식감이 뻣뻣해지므로 은은한 중간 불에서 겉면만 노릇하게 코팅하듯 구워야 부드럽습니다.
- 설탕 대신 조청을 사용하면 양념에 윤기가 흐르고 은은하면서 고급스러운 단맛이 돌아 감칠맛이 깊어집니다.
이런 분들에게 추천
- 양념이 겉돌지 않고 속까지 쏙 밴 맛있는 두부조림을 원하는 분들.
- 집에서도 기사식당이나 백반집 맛집 특유의 감칠맛을 재현하고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
조리 평가를 불러오는 중…
만들어본 후기
아직 후기가 없어요. 첫 후기를 남겨주세요.
