주요 재료 🥩
두부달걀노른자피망쪽파치킨파우더간장홍고추
정지선 황금두부
바삭하게 구운 두부 위에 고소하고 달콤 짭조름한 계란 노른자 소스를 얹어 풍미를 극대화한 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
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필요한 재료 🛒2인분
- 두부 1모
- 삶은 달걀 노른자 4개
- 홍피망 1/4개
- 청피망 1/4개
- 쪽파 2줄기
- 치킨파우더 1작은술
- 설탕 1큰술
- 간장 1작은술
- 물 50ml
- 고추 1개
- 참기름 약간
- 식용유 적당량
- 소금 약간
레시피 🍳
- 두부를 도톰한 두께로 썰어낸 뒤 소금을 살짝 뿌려 수분을 제거합니다.
- 완숙으로 삶은 달걀의 노른자만 분리하여 숟가락으로 곱게 으깹니다.
- 고명과 소스에 사용할 홍피망, 청피망, 쪽파, 고추를 잘게 썰어 준비합니다.
- 전분을 묻히지 않은 두부를 식용유를 두른 팬에서 겉면이 바삭해지도록 튀기듯 구워냅니다.
- 새 팬에 기름을 달구고 으깬 노른자를 넣어 고소한 향이 올라올 때까지 튀기듯 볶아줍니다.
- 노른자가 끓어오르면 물, 치킨파우더, 설탕, 간장을 순서대로 넣어 단짠 맛의 소스를 만듭니다.
- 잘게 썬 고추를 소스에 넣어 가볍게 섞어 마무리합니다.
- 그릇에 구운 두부를 정갈하게 담고 노른자 소스를 골고루 부은 뒤 쪽파와 피망 고명을 얹어 완성합니다.
- 두부는 썰어 소금을 뿌려두고 삶은 달걀 노른자는 곱게 으깹니다.
- 두부를 전분 없이 기름에 겉바속촉 스타일로 구워냅니다.
- 기름에 노른자를 볶다가 물과 양념 양념, 고추를 더해 황금빛 소스를 만듭니다.
- 구운 두부 위에 소스를 붓고 썰어둔 채소 고명을 올려 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 두부에 소금을 미리 뿌려두면 자체 수분이 빠르게 빠져나와 튀기듯 구울 때 더욱 바삭해집니다.
- 노른자를 기름에 먼저 튀기듯 충분히 볶아주어야 특유의 비린 맛이 날아가고 고소함이 살아납니다.
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