예상 6시간난이도 보통간식/디저트주요 재료 🥩박력분다크 커버춰 초콜릿코코아 파우더생크림사워크림계란무염버터인스턴트 커피식물성 오일바닐라 익스트랙베이킹 파우더베이킹 소다태그 🏷️홈베이킹초콜릿디저트기념일요리
상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒6인분케이크 시트: 인스턴트 커피가루 5g, 코코아 파우더 60g, 뜨거운 물 155g, 다크 커버춰 초콜릿 40g, 달걀 2개(100g), 설탕 220g, 소금 2g, 바닐라 익스트랙 5g, 식물성 오일 95g, 사워크림 120g, 박력분 165g, 베이킹 파우더 5g, 베이킹 소다 4g커피 시럽: 물 40g, 설탕 12g, 인스턴트 커피가루 1g가나슈 크림: 다크 커버춰 초콜릿 220g, 생크림 285g, 물엿 또는 꿀 17g, 무염버터 22g, 소금 1g가나슈 드립: 다크 커버춰 초콜릿 60g, 생크림 50g, 물엿 또는 꿀 5g레시피 🍳뜨거운 물에 인스턴트 커피가루와 코코아 파우더를 풀어 풍미를 살린 뒤 다크 커버춰 초콜릿을 넣어 완전히 녹입니다.볼에 달걀, 설탕, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞은 후 식물성 오일과 사워크림을 순서대로 넣어 혼합합니다.체 친 박력분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 넣고 가볍게 섞은 뒤 준비해 둔 코코아 혼합물을 합쳐 매끈한 반죽을 만듭니다.18cm 케이크 틀 2개에 반죽을 나눠 담고 170℃로 예열된 오븐에서 33~35분간 구운 후 완전히 식혀 냉장실에서 2시간 이상 숙성시킵니다.물, 설탕, 커피가루를 섞어 만든 시럽을 차갑게 보관합니다.다크 커버춰 초콜릿, 생크림, 물엿을 전자레인지에 1분 30초간 돌려 녹인 뒤 무염버터와 소금을 넣어 매끈한 가나슈 크림을 만들고 냉장실에서 30분간 굳힙니다.케이크 시트에 커피 시럽을 충분히 바르고 가나슈 크림을 올려 샌드한 뒤 표면을 매끈하게 다듬어 30분간 차갑게 굳힙니다.드립용 가나슈 재료를 전자레인지에 20초간 돌려 녹인 뒤 약 32℃로 식혀 차가운 케이크 테두리에 흘려보내고, 냉장실에서 4시간 이상 숙성해 완성합니다.커피와 코코아를 따뜻한 물에 풀고 달걀, 설탕, 사워크림, 가루류와 섞어 케이크 시트를 구운 뒤 숙성합니다.생크림과 초콜릿을 전자레인지로 녹여 가나슈 크림과 드립용 가나슈를 만들어 준비합니다.케이크 시트에 시럽과 가나슈를 샌드하고 드립 가나슈로 장식한 뒤 냉장실에서 차갑게 숙성합니다.조리 팁 💡코코아 파우더를 뜨거운 커피에 먼저 풀어주면 초콜릿 풍미가 훨씬 진하게 살아납니다.버터 대신 식물성 오일을 사용하면 냉장 보관 후에도 시트가 딱딱해지지 않고 촉촉함이 오랫동안 유지됩니다.드립용 가나슈는 약 32℃ 정도로 식히고 케이크는 차가운 상태여야 흘러내리는 드립 모양이 예쁘게 잡힙니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐진하고 묵직한 초콜릿 풍미의 케이크를 직접 만들어보고 싶은 분들.⭐촉촉함이 오래 유지되는 완성도 높은 홈베이킹 레시피를 찾는 분들.⭐기념일이나 특별한 날을 위한 수제 디저트를 준비하는 분들.