최강록 깨두부

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 진간장을 넣으면 색이 탁해지므로 미량의 국간장이나 소금으로만 깔끔하게 색과 간을 냅니다.
• 체에 거르는 작업을 생략하면 덩어리가 씹혀 부드러운 식감을 망칠 수 있으니 꼭 걸러내야 합니다.
• 시간이 지나면 탄력이 떨어지므로 완성된 깨두부는 당일에 바로 소비하는 것이 가장 맛있습니다.
• 냄비 주변에 눌러붙은 조각들을 무리하게 긁어 모아 넣으면 굳었을 때 표면이 고르지 못하므로 중심부의 깔끔한 반죽 위주로 담아줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐최강록 셰프의 끈기와 정성이 담긴 시그니처 요리를 직접 재현해보고 싶은 분들.
• ⭐일식 이자카야의 모찌리도후 같은 도톰하고 찰진 식감과 고소함을 집에서 즐기고 싶은 분들.
• ⭐요리에 온전한 힘과 시간을 쏟아 극상의 부드러운 맛을 완성하는 성취감을 느끼고 싶은 분들.