カテゴリ、時間、難易度、出典、食材、タグで絞り込めます。
482件のレシピが見つかりました。

水半カップとタマゴの油を用いて煮込むだけの、超簡単なタンシとソフト豆腐のスープ。ご飯に混ぜて食べるのに最適です。

淡水エビを海水塩で1週間熟成させ、様々な調味料やもち米と共にすりつぶして作る、伝統的で風味豊かな発酵ペースト。濃厚なうま味が詰まった薬味です。

冬のシャキッとした珍味。わさびを少し加えることで水昆布の生臭さを中和し、甘酸っぱいタレが具材に完璧に絡む、さっぱりとした一品です。

緑のノッピョを海塩と水飴で塩漬けにして甘みを加え、味噌とコチュジャンをベースにしたコクのあるタレで和えた、夏にぴったりのさっぱりとした副菜です。

エゴマの茎を手で揉み込み、砂糖水で下茹ですることで、硬い食感を完全に取り除いた柔らかい煮物です。

コウイカを茹でずに蒸すことで余分な水分を出さず、プリッとした食感に仕上げます。塩漬けしたキュウリの爽やかな歯ごたえがアクセントの炒め物です。

カリッと香ばしい牡蠣と水草の天ぷら。新鮮な牡蠣の生臭さを煎りごま油で抑え、生姜汁で風味を引き立てた、コクのある香り高い一品です。

焼酎で臭みを取り除き、甘辛いコチュジャンベースのタレに漬け込んだ、長期保存可能な常備菜です。乾燥昆布を加えることで旨味が深まります。

タラの芽を軽く湯通しして乾燥させ、水飴と焼酎を加えたコチュジャンだれに漬け込んで熟成させる伝統的な副菜です。

パリッと揚げたエゴマの葉に甘辛いタレを絡めた、ご飯のお供にぴったりの一品です。

シコシコとした食感のハイガイと、春の香り豊かなセリを甘酸っぱいタレで和えた、おもてなしにもぴったりの一品です。

干しタラを梨の絞り汁と梅シロップを合わせた液に浸して柔らかくし、甘辛いタレで和えた、深い味わいのおかずです。一日寝かせるとさらに美味しくなります。