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人参の香り高いハーブと丸ごとニンニクで下味を付けた全鶏を蒸し、空気フライヤーでカリッと仕上げ、濃厚なコーンチーズを添えた満足感のある一品です。

干し椎茸の戻し汁で煮込み、昆布を加えて旨味と食感を引き出した、コクのあるうずらの卵のチャンジョリムです。

甘草と青唐辛子で風味をつけた醤油ダレにミョンイ(行者ニンニク)を漬け込んだ、発酵漬物です。

春キャベツとシャキシャキの豆もやしを、干しイワシと昆布の出汁で煮込み、味噌(テンジャン)で味付けした、風味豊かでさっぱりとしたスープです。

よく漬かったチャメの漬物を梅シロップ、唐辛子粉、ごま油などで和えた、コクと辛味のある副菜です。

軽く茹でた新ニンニクを、カリッと焼いた海苔と甘酸っぱい醤油ベースのドレッシングで和えた季節の副菜。

ホテル風の卵チャーハンで、ネギ油の香りと2/3だけ火を通した卵の柔らかさが組み合わさった一品です。

旬のナスを蒸して、ニラ、ニンニク、エゴマ油、醤油、ごま塩で和えた簡単な副菜です。

冬キャベツ、済州大根、リンゴジュース、もち米粉で作る、さっぱりとしたほのかな甘さのナバクムルキムチです。

チョロン大根を丸ごと長時間塩漬けにして歯ごたえを保ち、塩辛を中心にした薬味で和えた総角キムチです。

甘い秋大根を細かく千切りにし、エゴマ油で炒めて作る、優しくなめらかなスープです。

油を使わずに厚切りのナスを焼き、しっとり甘いテンジャンソースを絡めたシンプルなおかず。冷めてもおいしい。