YOOXICMANの脆皮鶏
香港スタイルのクリスピーチキン。熱い油を回しかける技法で、外側は赤くカリッと香ばしく、内側はしっとりとジューシーに仕上げます。
必要な食材 3人分
レシピ
調理のコツ
- あらかじめ鶏の首元に小さな穴を開けておくと、熱い油が内部まで浸透し、全体が均一に火が通りやすくなります。
- 調理中に油が跳ねて周囲が汚れやすいため、十分な換気を行うか、屋外での調理を検討してください。
おすすめ
- 自宅で本格的でインパクトのある中華風チキンを再現したい方。
- 皮はパリパリ、中はとろけるほど柔らかい食感を求める方。
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