Yoon Yi-ryeonの五穀飯（オゴクパプ）
圧力鍋で作る、もち米、うるち米、もちきび、うるちきび、ソルガム、小豆、豆、栗を使った彩り豊かで栄養満点のご飯。穀物を分けて炊くことでそれぞれの色を保ち、塩、きび砂糖、ごま油で味付けすることで、香ばしくもっちりとした風味に仕上がります。
必要な食材 11人分
レシピ
調理のコツ
- 直火式圧力鍋でもち米だけを使うと食感がべたつきすぎることがあるので、うるち米を1カップ混ぜます。お好みに応じて、もち米だけでも構いません。
- 小豆は水に浸すだけではなく、必ず茹でてから使わないと、きちんと火が通りません。
- 米と穀物を種類ごとに分けて入れることで、それぞれの色が保たれ、鮮やかな多色のご飯に仕上がります。
- もち米は吸水が少ないので、手の甲の高さまで水を加えます。豆、栗、小豆はすでに水分を含んでいるので、主に米の量に合わせて水加減を調整します。
おすすめ
- 様々な穀物をたっぷり楽しみたい方。
- 正月テボルムやお祝いの席の食事を準備する方。
- 家族と分け合えるたっぷりのご飯を作りたい方。
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