主な食材 🥩
蟹肉卵ナパ菜エノキ茸にんにくラー油片栗粉
Yeo Kyung-okのフロンク蟹肉炒め
ナパ菜とエノキ茸を茹でて水分を除き、蟹肉と卵白で炒め、ラー油を仕上げることで、豊かな味わいと洗練された中華風の一品に仕上げます。
🙋 おすすめ
- ⭐ 自宅で高級中華料理を楽しみたい方
- ⭐ 赤ちゃん用や患者向けに柔らかく刺激のないタンパク質料理を探している方
必要な食材 🛒2人分
- 蟹肉 150g
- 卵 4個（白身を主に使用）
- ナパ菜 2枚
- エノキ茸 1/2パック
- みじん切りにんにく 1小さじ
- 植物油 3大さじ
- ラー油 1大さじ
- 片栗粉水 2大さじ（片栗粉1：水3の割合）
- 水 適宜
- 塩 少々
レシピ 🍳
- ナパ菜を薄くスライスし、エノキ茸の茎を切り落とします。
- スライスしたナパ菜とエノキ茸を沸騰したお湯でさっと茹で、取り出して完全に水分を絞り出します。
- 卵を黄身と白身に分け、白身を主に使い、泡だて器で軽くかき混ぜ、ふわっとした状態にするだけです。
- フライパンに植物油3大さじを熱し、にんにく1小じんを加えて香りが立つまで炒めます。
- 茹でたナパ菜、エノキ茸、蟹肉をフライパンに入れて優しく炒め、材料が少し浸かる程度の水を加えます。
- 塩を少々加え、徐々に片栗粉水を加えて濃厚なとろみに仕上げます。
- かき混ぜた卵白を注ぎ入れ、素早く混ぜながらも崩れないように注意し、なめらかに均一に仕上げます。
- 卵白がやや固まったら、皿に盛り付け、最後にラー油を軽くひとたらしします。
- ナパ菜とエノキ茸をスライスし、沸騰したお湯で茹でて、しっかり水気を切ります。
- にんにくを炒め、野菜、蟹肉、水を加え、片栗粉水でとろみをつけます。
- 卵白を加えて優しく混ぜ、なめらかに仕上げ、最後にラー油をひとたらしします。
調理のコツ 💡
- ナパ菜とエノキ茸を事前に茹でることで、調理中の水分が減り、ソースの濃度を安定させやすくなります。
- 卵白を加えた後は、弱火または中火で円を描くように優しくかき混ぜ、底にこびりつかないようにしましょう。
- 最後のラー油のひとたらしは、ほのかな辛みと香りをプラスし、この料理の繊細でまろやかな味わいを引き立てます。
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