This Man's Cook キムチギンバプ

1. 熟成されて酸味のあるキムチ600gを用意し、キャベツの葉の間に挟まった調味料を手で取り除く。
2. 味付けされたキムチを約2cm幅の均一な大きさに切る。
3. ギンバプがぬれるのを防ぐため、切り分けたキムチを手でしっかりと絞って、できるだけ汁気を抜く。
4. 水気を切ったキムチに、ゴチュジャン1大さじ、醤油1大さじ、プラムシロップ1大さじ、砂糖1大さじ、ごま油1大さじ、そして全粒ごまから挽いた粉（2大さじ）を加え、よく混ぜる。
5. インスタントライス3人分に、ごま油2大さじ、ごま粉1大さじ、フレーバー塩0.5小さじを加え、塊にならないようによく混ぜる。
6. ギンバプの海苔を表面に粗い面を上にして置き、1人分の味付けしたご飯を均等に広げ、上部約3cmは空ける。
7. 味付けしたキムチの1/3をご飯の上に均等にのせ、端からこぼれないように注意しながら、しっかりと巻く。
8. 完成したギンバプの外側に薄くごま油を塗り、一口大に切って提供する。

調理のコツ 💡

• ギンバプが柔らかくなるのを防ぐために、キムチを可能な限り乾かすように絞る。
• 丸ごとごまを粉にすることで、水分を吸収する力が格段に向上する。
• キムチの強い風味をバランスさせるため、通常よりやや多めのご飯を使うと良い。