この男のクック クラミ卵プリン

1. ねぎはみじん切りにし、にんじんは細かくみじん切りにして、食感と色合いを意識して調理します。
2. クラミを繊維に沿って薄く細かくちぎります。
3. ボウルに卵8個を割り入れ、水1カップ、ツナソース2大さじ、塩1/3小さじ、みりん1大さじを加えて混ぜ、卵液を作ります。
4. 密封できる容器の内側にごま油1大さじを均一に塗り、煮える際にくっつかないよう準備します。
5. オイルを塗った容器の上にふるいを置き、卵液をこして、糸状の部分を取り除きます。
6. ちぎったクラミ、みじん切りにしたにんじん、みじん切りのねぎを卵液に加え、優しく混ぜて均一に分散させます。
7. 容器の口をアルミホイルまたはラップでしっかりと覆い、蒸気の凝結や滴りを防ぎます。
8. 鍋の底にシリコン製の蒸しマットまたは布を敷き、その上に容器をのせ、水を容器の半分ほどまで入れます。
9. 水が沸き始めたら中火に下げ、蓋をして30分間蒸します。
10. 歯ブラシや竹串を差し込んで取り出したときにきれいな状態なら完成です。少し冷ましてから、包丁で周りをそっと剥がし、逆さまにして出しやすくします。

調理のコツ 💡

• 容器内にごま油を塗る際は、隅々までしっかり塗ること。これにより、蒸し上がりの形が崩れにくく、きれいに外れます。
• 鍋の底にシリコンマットや布を敷くことで、沸騰する水による揺れや音を軽減できます。
• 卵液をふるいにかけることで、糸状の部分が取り除かれ、よりなめらかでプリンのような食感になります。