主な食材 🥩
チャジャンラーメンネギ牛肉肩ロースアサリ茸生わさび卵黄
ストライカー・シェフのネギパスタ
香り豊かなネギをたっぷり使ったチャジャンラーメンに、カリッとしたソーセージ肉とアサリ茸を添えた高級感あるチャジャンラーメンです。
🙋 おすすめ
- ⭐ インスタントラーメンを特別な料理のように楽しみたい方
- ⭐ ワインやビールと合わせる簡単でおいしいおつまみを探している方
必要な食材 🛒1人分
- チャジャンラーメン 1袋
- ネギ 20本
- 牛肉肩ロース 200g
- アサリ茸 1束
- 塩 少々
- 食用油 適量
- 生わさび 少々
- 卵黄 1個
レシピ 🍳
- ネギ20本の白い部分はみじん切りにし、緑の部分はみじん切りにしてたっぷり用意します。
- 牛肉肩ロースは食べやすい大きさに長く切った後、塩で軽く下味をつけます。
- フライパンに食用油を敷き、強火で牛肉肩ロースを乗せ、片側をベーコンのようにカリッとマヨラード反応が起きるまで焼き、裏面は10秒ほど軽く加熱して取り出します。
- 肉を焼いたフライパンに残った油で、塩を少々加えたアサリ茸を炒め、しんなりするまで炒めて取り出します。
- フライパンに油を少し追加し、みじん切りにしたネギの白い部分を炒めて香りを引き出します。
- 炒めたネギの上に水を注ぎ、チャジャンラーメンのスープパウダーと麺を入れて煮ます。このとき、汁気がほとんどなくなるように、しっかり水分を飛ばすように煮ます。
- 麺が柔らかくなったら、チャジャンスープとオリーブオイル調味料を加え、火を止めた状態で素早く混ぜ、ソースを乳化（エマルジョン）させます。
- お椀に麺を盛り、その上に焼いたアサリ茸と牛肉肩ロースを高低差があるように乗せ、みじん切りにしたネギの緑の部分を麺が見えないくらいにたっぷりのせます。
- 中央に卵黄と生わさびを添えて仕上げます。
- ネギの白い部分はみじん切り、緑の部分はみじん切りにします。
- 強火で牛肉肩ロースの片側をカリッと焼き、その油でアサリ茸を炒めて取り出します。
- みじん切りにしたネギの白い部分を炒め、水と麺、スープパウダーを加えて汁気を飛ばすように煮ます。
- チャジャンスープを混ぜてソースを完成させ、お椀に盛り、牛肉肩ロース、アサリ茸、緑のネギ、卵黄、わさびをのせます。
調理のコツ 💡
- ラーメンを煮る際は、できるだけ汁気を少なくしておき、チャジャンソースが麺にしっかり絡むようにすることで、濃厚な炒り麺の味わいを楽しめます。
- 食べるときは卵黄を割って、麺とネギを一緒に混ぜていただくと、なめらかな食感と香りが最大限に引き立ちます。
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