主な食材 🥩
豚肉長ネギニンニク醤油みりんごま油
スンウアッパのドライバーズ食堂風豚プルコギ
フライパンに肉と水を一緒に入れて焦げずにしっとりと焼き上げる失敗しないドライバーズ食堂スタイルの豚プルコギ
🙋 おすすめ
- ⭐ 家に残った豚肉で手軽に美味しいメインおかずを作りたい方
- ⭐ 味付け肉を焼くたびに外は焦げて中が生焼けになってしまう方
- ⭐ ドライバーズ食堂風のしょっぱ甘くて食欲そそるプルコギが好きな方
必要な食材 🛒2人分
- 豚肉（肩ロース）500g
- 長ネギ 1本
- ニンニク 5～6片
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 水 適量
- ラー油または唐辛子粉（お好みで） 少々
レシピ 🍳
- 長ネギは一口大にざく切りにし、ニンニクは包丁で2～3回粗く刻む（みじん切りにしない）。
- ボウルに醤油大さじ3、みりん大さじ1、ごま油大さじ1、砂糖大さじ2を混ぜて基本のたれを作る。
- たれに切った長ネギ、ニンニク、豚肉500gを加え、たれがよく絡むように揉み込む。
- 熱していない空のフライパンに味付けした肉をすべてのせる。油はひかない。
- 肉をのせたフライパンに、底がかぶる程度に水を注ぎ、その後火をつけて調理を始める。
- 水が蒸発する際に肉が焦げるのを防ぎ、内部まで均一に熱が伝わるので、フライパンを傾けながら全体を炒める。
- 蓋をして蒸し焼きにすると、内部で熱が循環して肉がより早く火が通る。
- 底の水分が完全に飛び、たれが肉にしっかり絡んで照りが出るまで炒めて器に盛る。
- 醤油、砂糖、みりん、ごま油でたれを作り、肉と長ネギ、ニンニクを加えて揉み込む。
- 熱していないフライパンに肉をのせ、水を少し加えて火をつけて加熱する。
- 水分が完全に飛び、たれが照りよく絡むまで炒めて完成。
調理のコツ 💡
- 味付け肉は予熱したフライパンに入れると表面だけ焦げやすいので、必ず冷たいフライパンに入れてから調理を始めること。
- 水を加えることで水分がフライパンの底をコーティングして焦げを防ぎ、タレが均一に行き渡る。
- 玉ねぎを加えても良いが、玉ねぎ自体から水分が出るので、焼き時間を長くする必要がある。
- さっぱりとした辛味を加えたい場合は、唐辛子粉ではなくラー油を少々加えるとよい。
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