レイモン キムの燻製オイスター マルタ貝クリームスープ

調理のコツ 💡

• すべてのオイスターを燻製せず、一部は最後に加えると、深みのある燻製の風味と生のオイスターならではの海水の味わいを両方楽しめる。
• 自宅で燻製する際は、古い鍋や鉄製の容器を使うことで煤を避け、蓋をしっかりと閉めて煙が逃げないようにする。
• マルタ貝を野菜のスープベースに直接煮込まない。これにより肉が硬くなり、殻が割れやすくなるため、必ず別途で調理してから加えること。

おすすめ 🙋

• ⭐生のオイスターの魚臭さが苦手な人。
• ⭐珍しい燻製テクニックで深みのある複雑な味わいを楽しみたい家庭料理愛好家。
• ⭐寒い季節にぴったりの濃厚で温かくなめらかな海鮮スープを求めている人。