レイモン・キムのミニハンバーガースライダー

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• パティを作る際、最初は強く押さないよう注意。初期に力を入れると汁が塊になり、食感が固くなってしまう。最初は優しく混ぜ、最後にしっかりこねて構造を整えること。
• 調理前に必ずパティを冷蔵庫で冷やすことで、形が崩れにくく、グリル中にちぎれたり砕けたりすることを防げる。
• 肉は加熱で縮むため、パンよりも少しだけ大きく成形しておくと、最終的なサイズがちょうど良くなる。
• パティの中央を指で軽く押してわずかにへこませておくと、調理中に真ん中が膨らむのを防げる。