主な食材 🥩
鶏もも肉（ウィング）サムジャンホットソースバターベーキングパウダーにんにく粉スモークパプリカパウダーセロリレンチドレッシング
イウォンイル サムパルロイン
バターとホットソースにサムジャンを加え、極上のカリッとした食感と濃厚な旨味を引き出す珍しいバファローウィングレシピ
🙋 おすすめ
- ⭐ 自宅で手軽にエアフライヤーを使って高級感あるお酒のおつまみを作りたい方
- ⭐ 辛くて酸味のあるオリジナルバファローウィングに韓国風の濃厚な旨味をプラスしたい方
必要な食材 🛒2人分
- 鶏もも肉（ウィング） 500g
- サムジャン 2大さじ
- ホットソース 2大さじ
- バター 80g
- ベーキングパウダー 1小さじ
- にんにく粉 1大さじ
- スモークパプリカパウダー 1大さじ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- セロリ 適量
- レンチドレッシング 適量
レシピ 🍳
- 鶏もも肉はキッチンペーパーで表面の汚れや水分をしっかりと拭き取ります。
- 水分を除いた鶏もも肉に塩、こしょう、にんにく粉、スモークパプリカパウダーを加えて下味をつけます。
- 下味をつけた鶏もも肉にベーキングパウダーを少々加え、均一に混ぜ合わせます。
- 180～200℃に予熱したエアフライヤーまたはオーブンに、重ならないように鶏もも肉を並べ、約20分間、きつね色になりカリッとするまで焼きます。
- フライパンに分量のバターを入れ、弱火で焦げないようじっくり溶かします。
- ボウルにホットソースとサムジャンを2:2の割合で入れ、よく混ぜ合わせます。
- 混ぜたホットソースとサムジャンのベースに溶かしたバターを少しずつ加えながら、スプーンや泡だて器でよくかき混ぜ、乳化（エミュルージョン）が起こるようにしてソースを完成させます。
- カリッとして焼き上がった鶏もも肉を完成したソースのボウルに入れて、軽くトスして全体に絡めたら、セロリとレンチドレッシングを添えて完成です。
- 鶏もも肉の水分を拭き取り、塩、こしょう、にんにく粉、パプリカパウダーで下味をつけます。
- ベーキングパウダーを軽く混ぜた後、エアフライヤー180～200℃で20分間焼きます。
- 溶かしたバター、ホットソース、サムジャンを混ぜて、チーズのようになめらかな乳化ソースを作ります。
- 焼いた鶏もも肉をソースにからませ、セロリとレンチドレッシングを添えます。
調理のコツ 💡
- 鶏もも肉の表面にベーキングパウダーを少し付けて焼くと、皮が膨らんでよりカリッとした食感が得られ、メイラード反応もしっかり起きやすくなります。
- バターと酸味のあるホットソース、サムジャンが合わさると、滑らかに絡み合い、辛くてコクのある濃厚な味わいのソースが完成します。
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