Kim Milanのボンゴレスパゲッティ

調理のコツ 💡

• アサリの殻から砂や grit が入らないよう、蒸し汁は必ず細かい目のザルで濾してから使う。
• パスタを普通の湯ではなくアサリの汁で調理することで、アサリの深い旨味が麺にしっかりと染み込む。
• 最後の工程でオリーブオイルを加え、フライパンを激しく振ってマンテカーレ（乳化）させることで、ソースがパスタに絡み、分離しない。

おすすめ 🙋

• ⭐あっさりしながらも深い旨味のある本格的なボンゴレスパゲッティを味わいたい方。
• ⭐少ない材料で高級イタリアンレストランの味を再現したい方。