約2時間30分難易度 普通おやつ・デザート主な食材 🥩強力粉インスタントドライイースト卵牛乳無塩バターピーナッツバター水飴薄力粉ベーキングパウダー重曹コーンミールコーンスターチバニラビーンズペースト生クリームタグ 🏷️ホームベーキング懐かしいパン甘い
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒6人分カスタードクリーム:卵黄 2個、砂糖 40g、バニラビーンズペースト 5g、コーンスターチ 12g、温めた牛乳 200g、無塩バター 10gパン生地:強力粉 250g、砂糖 40g、塩 3g、インスタントドライイースト 4g、卵 1個、ぬるま湯程度の牛乳 110g、溶かし無塩バター 30gソボロ:無塩バター 35g、砂糖 45g、塩 0.5g、ピーナッツバター 10g、水飴 7g、薄力粉 65g、ベーキングパウダー 2g、重曹 1g、コーンミール 15gクリーム:生クリーム 150g、砂糖 12g、カスタードクリームレシピ 🍳卵黄に砂糖とバニラビーンズペーストを加えて混ぜます。コーンスターチを加えて均一に混ぜ、牛乳を少し加えてさらに均一に混ぜます。残りの牛乳を注いで混ぜ、弱火にかけて沸騰させます。加熱しながらゆっくりと混ぜ続け、とろみがついたら素早く混ぜ、大きな泡が出てきたら火から下ろします。バターを加えて混ぜ、ふるいで濾し、表面にラップを密着させて冷たくなるまで冷蔵庫で冷やします。小麦粉に砂糖、塩、インスタントドライイーストを加えて混ぜます。卵、ぬるま湯程度の牛乳(約40度)、溶かしバターを加え、粉っぽさがなくなるまでスパチュラで混ぜます。ラップまたは布をかけ、約30分間発酵させます。生地を取り出し、手でこねて作業台に叩きつける作業を約5分間行います。ボウルに入れ、ラップをかけて、生地の大きさが2〜3倍になるまで約1時間発酵させます。室温に戻したバターに砂糖と塩を加えて混ぜ、ピーナッツバターと水飴を加えて混ぜます。小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、コーンミールを加え、スパチュラで切るように混ぜます。使用するまで冷蔵庫で冷やしておきます。生地を取り出してガス抜きをし、6等分に分割して丸めます。ラップをかけて約15分間休ませます。生地のガス抜きをして丸め、水にくぐらせてから、ストイゼルの上にのせます。その上にストイゼルをもう少しのせ、手のひらでしっかりと押さえて密着させます。型(9 cm)に入れ、残りのストイゼルをさらに少し上にのせ、ラップをかけて、生地の大きさが2倍になるまで約40分間発酵させます。170度のオーブンで約18分間焼き、取り出して冷まします。(190度に予熱しておきます。)生クリームに砂糖を加えて70%程度まで泡立て、カスタードをなめらかになるまで混ぜます。生クリームにカスタードを加えて泡立て、クリームを仕上げます。パンをスライスし、クリームを絞り入れます。卵黄に砂糖とバニラビーンズペーストを加えて混ぜる。コーンスターチを加えて均一に混ぜ、牛乳を少量加えてさらによく混ぜる。室温に戻したバターに砂糖と塩を加えて混ぜ、ピーナッツバターと水飴を加えて混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、コーンミールを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。カスタードをホイップクリームに混ぜ込んでクリームを仕上げる。パンに切り込みを入れ、クリームを絞る。調理のコツ 💡ソボロをのせる前に生地の表面に水を刷毛で塗ると、焼いている間にソボロが落ちにくくなります。パンが完全に冷めてからクリームを詰めてください。そうしないとクリームが溶けたり漏れたりします。おすすめ 🙋⭐ベーカリースタイルのソボロクリームパンを自宅で作りたい方。⭐サクサクで香ばしいソボロと、たっぷりのなめらかなクリームの組み合わせが好きな方。