約4時間30分難易度 普通おやつ・デザート主な食材 🥩卵はちみつバニラエクストラクト牛乳無塩バター薄力粉抹茶パウダー粉ゼラチンマスカルポーネチーズ生クリームレモン汁シャインマスカットタグ 🏷️ホームカフェデザートおすすめギフト
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒4人分抹茶シート(ジェノワーズ):卵3個、砂糖80g、はちみつ10g、バニラエクストラクト3g、牛乳30g、無塩バター30g、薄力粉85g、抹茶パウダー6g抹茶マスカルポーネクリーム:水20g、粉ゼラチン4g、マスカルポーネチーズ250g、砂糖60g、抹茶パウダー4g(+ぬるま湯)、生クリーム200gシャインマスカットジュレ:シャインマスカット、水30g、粉ゼラチン6g、水150g、砂糖30g、レモン汁7gレシピ 🍳ボウルに卵3個、砂糖80g、はちみつ10g、バニラエッセンス3gを入れ、約40℃の湯煎にかけて泡立てる。牛乳30gと無塩バター30gを溶かして混ぜ、ふるった薄力粉85gと抹茶パウダー6gをさっくりと混ぜ合わせる。190℃に予熱したオーブンで焼き、その後170℃に下げて30分焼き、抹茶ジェノワーズを作る。冷ましてから1.8cmと1.5cmの厚さに切る。水でふやかした粉ゼラチン4gと、ぬるま湯で溶いた抹茶パウダー4gを、マスカルポーネチーズ250g、砂糖60g、60%に泡立てた生クリーム200gと混ぜ合わせ、抹茶ムースクリームを作る。ムース型に抹茶ジェノワーズを敷き、ムースクリームを流し入れ、表面を平らにして冷蔵庫で約2時間冷やし固める。水でふやかした粉ゼラチン6gを水150g、砂糖30g、レモン汁7gと合わせ、電子レンジで溶かし、ぬるくなるまで冷ます。固まったチーズケーキの上に半分に切ったシャインマスカットを並べ、用意したレモンゼリー液を注ぎ、完全に固まるまで冷蔵庫で少なくとも1時間冷やして仕上げる。抹茶のジェノワーズシートを焼き、冷ましてムースリングに合わせてカットする。マスカルポーネチーズ、生クリーム、抹茶、ゼラチンを混ぜてムースクリームを作り、シートの上に流して冷蔵庫で2時間冷やし固める。シャインマスカットとレモンジュレ液をのせ、冷蔵庫で1時間冷やし固め、リングを外す。調理のコツ 💡卵を約40℃の湯煎で泡立てると、ボリュームがあり安定した泡ができ、ふんわりとしたシートに仕上がります。レモンジュレ液は人肌程度に冷ましてから注ぐことで、ムースクリームが溶けずにきれいな層になります。おすすめ 🙋⭐特別な記念日やホームパーティーに、プレミアムなデザートを作りたい方。⭐抹茶とチーズ、フルーツを組み合わせた見た目も華やかなケーキに挑戦したい方。