約2時間難易度 普通おやつ・デザート主な食材 🥩薄力粉アーモンドプードル無塩バタークリームチーズレモン汁コーンスターチ卵生クリーム桃はちみつバニラビーンズペーストオリゴ糖シロップ(オリゴダン)タグ 🏷️ホームベーキング季節のフルーツおもてなし
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒4人分パイ:冷水35g、塩2g、砂糖5g、薄力粉110g、アーモンドプードル20g、冷たい無塩バター75gチーズケーキ:クリームチーズ100g、砂糖25g、レモン汁3g、コーンスターチ5g、全卵40g、生クリーム50g、桃約1.5個、レモン汁10g、砂糖30g、はちみつ20g、バニラビーンズペースト3g、コーンスターチ6gレシピ 🍳冷水35gに塩2gと砂糖5gを溶かし、塩砂糖水を用意します。中力粉とアーモンドプードルを入れたボウルに、冷たい無塩バターを加え、スクレイパーで細かく刻むようにして粉に混ぜ合わせます。用意した塩砂糖水を注ぎ、ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませます。常温に戻して柔らかくしたクリームチーズに、砂糖25g、レモン汁3g、コーンスターチ5g、卵、生クリームを順に加えて混ぜ合わせ、クリームチーズフィリングを作ります。休ませておいたパイ生地をめん棒でのばしてパイ皿に敷き詰め、底にフォークで穴を開け、クリームチーズフィリングを流し入れます。190℃に予熱したオーブンで約20分間、1回目の焼き上げをします。桃を薄切りにし、レモン汁10g、砂糖30g、はちみつ、バニラビーンズペースト、コーンスターチ6gを加えてよく和えます。1回目焼き上げたパイの上に薄切りにした桃をきれいに重ねて並べ、砂糖を軽く振りかけ、180℃のオーブンで約30分間、2回目の焼き上げをし、仕上げに韓国のオリゴ糖(オリゴダン)を塗ります。冷たいバターを粉類と混ぜてパイ生地を作り、冷蔵庫で1時間休ませる。生地をパイ皿に敷き、クリームチーズフィリングを流し入れ、190℃のオーブンで20分、1次焼成する。味付けした桃のスライスをのせ、180℃のオーブンでさらに30分焼き、オリゴ糖シロップ(オリゴダン)を塗って仕上げる。調理のコツ 💡パイ生地を作る際は、バターを冷たいまま使うことで溶けるのを防ぎ、サクサクとした食感に仕上がります。桃のスライスにコーンスターチをまぶすことで、焼いている間に出る果汁がゼリー状にきれいに固まります。焼き上がりにオリゴ糖シロップ(オリゴダン)を薄く塗ると、パイにツヤが出て見た目がより美味しそうになります。おすすめ 🙋⭐旬の桃を使った贅沢な手作りデザートを作りたい方。⭐サクサクのパイクラスト、なめらかなクリームチーズ、甘いフルーツの組み合わせが好きな方。⭐ティータイムに合わせる特別なフルーツパイをお探しの方。