約4時間10分難易度 難しいおやつ・デザート主な食材 🥩卵バニラエクストラクト無塩バター牛乳薄力粉粉ゼラチンメロン生クリーム練乳バニラビーンズペーストコーンスターチタグ 🏷️特別な日ホームカフェデザートギフト
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒1人分ケーキスポンジ:卵130g、砂糖75g、バニラエクストラクト3g、無塩バター25g、牛乳30g、薄力粉80gメロンムース:メロン120g、水20g、粉ゼラチン4g、砂糖20g、生クリーム100g練乳クリーム:生クリーム150g、練乳25g、バニラビーンズペースト2gグレーズ:水20g、粉ゼラチン4g、水80g、砂糖80g、コーンスターチ4g、メロンレシピ 🍳卵130g、砂糖75g、バニラエキストラクト3gを2重ボイラー(湯せん)で40℃に温めてから泡立てます。薄力粉80g、溶かした無塩バター25g、牛乳30gを混ぜ合わせて生地を作ります。190℃に予熱したオーブンに入れ、170℃で30分間焼きます。冷ましてから1cmの厚さにスライスし、10.5cm、9cm、7.5cmの大きさにカットします。ふやかした粉ゼラチン4gを、ミキサーにかけたメロン120g、砂糖20g、水20gに溶かします。冷ましてから、泡立てた生クリーム100gと食用色素をさっくりと混ぜ合わせ、メロンムースクリームを作ります。丸型の底にケーキ生地を敷き、メロンムースクリームを流し入れ、冷蔵庫で2時間冷やし固めます。生クリーム150g、練乳25g、バニラビーンズペースト2gを泡立てます。ケーキの表面を丸くナッペし、冷凍庫で1時間冷やし固めます。水80g、砂糖80g、コーンスターチ4g、ふやかしたゼラチン4g、食用色素を沸騰させてグラサージュを作ります。28℃まで冷まし、ケーキの表面に流しかけて仕上げます。ジェノワーズスポンジを焼き、様々な大きさの丸形に切る。型にスポンジと、メロンピューレ、ゼラチン、生クリームで作ったムースクリームを詰め、冷蔵庫で冷やす。練乳クリームで丸くアイシングし、グレーズをかけてメロンの形に仕上げる。調理のコツ 💡グレーズは約28℃に冷ましてからかけないと、クリームのアイシングが溶けて滑らかにコーティングできません。スポンジを異なる直径に切って重ねることで、自然なメロンの断面が生まれます。おすすめ 🙋⭐特別な記念日に見た目も華やかなデザートを作りたい方。⭐繊細な工程やレイヤーケーキの技術に挑戦したい方。