約5時間難易度 難しいおやつ・デザート主な食材 🥩卵はちみつバニラエクストラクト無塩バター牛乳ピスタチオペースト薄力粉ピスタチオパウダーベーキングパウダー食用色素アプリコットレモン汁コーンスターチホワイトクーベルチュールチョコレートクリームチーズ生クリームタグ 🏷️ホームベーキンググルメデザートパーティー料理
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒6人分ピスタチオジェノワーズ:卵150g、砂糖80g、はちみつ8g、バニラエクストラクト2g、無塩バター22g、牛乳25g、ピスタチオペースト12g、薄力粉78g、ピスタチオパウダー25g、ベーキングパウダー2gアプリコットコンポート:アプリコット180g、砂糖35g、塩ひとつまみ、はちみつ10g、レモン汁6g、コーンスターチ4g、水8gアプリコットシロップ:水50g、砂糖15g、レモン汁5g、アプリコットコンポートの液体10gピスタチオクリーム:ホワイトクーベルチュールチョコレート65g、ピスタチオペースト35g、冷たいクリームチーズ120g、砂糖15g、塩1g、バニラエクストラクト2g、冷たい生クリーム220gデコレーション:アプリコット、砂糖適量レシピ 🍳ボウルに卵、砂糖、はちみつ、バニラエクストラクトを入れ、湯煎で40℃に温め、空気をたっぷり含ませてボリュームのある泡になるまで泡立てる。溶かしバター、牛乳、ピスタチオペーストを混ぜ、ふるった粉類を加えてさっくりと混ぜ、ジェノワーズ生地を仕上げる。185℃に予熱したオーブンで焼き始め、165℃に下げて30分焼く。冷ましてから1.5cm厚に3枚にスライスする。鍋にアプリコット180g、砂糖35g、はちみつ10g、レモン汁6g、塩を入れ、沸騰させたら、コーンスターチ4gと水8gを溶いたものを加えてとろみをつける。冷蔵庫で冷やす。ホワイトチョコレートを溶かし、ピスタチオペースト、クリームチーズ、生クリームを加えてなめらかになるまで泡立て、ピスタチオクリームを作る。水50gと砂糖15gを沸かして冷まし、レモン汁5gとアプリコットコンポートの液体10gを混ぜてシロップを作る。ケーキの層にシロップを刷毛で塗り、ピスタチオクリームとアプリコットコンポートを交互に重ね、ケーキ全体にクリームを塗る。冷蔵庫で4時間以上冷やす。上にアプリコットのスライスと砂糖をのせ、バーナーでキャラメリゼしてブリュレを仕上げる。ピスタチオジェノワーズを焼き、3枚にスライスする。アプリコットコンポート、シロップ、ピスタチオクリームチーズクリームをそれぞれ準備する。ケーキの層にクリームとコンポートを重ね、冷やし、上にアプリコットブリュレをのせる。調理のコツ 💡ピスタチオペーストは生地を重くするため、卵の泡立てをしっかり行い、軽くふんわりと焼き上げる。アプリコットブリュレのキャラメルは時間が経つと溶けることがあるので、食べる直前にバーナーで炙る。クリームチーズ入りのピスタチオクリームは形が保ちやすく、アイシングがしやすい。おすすめ 🙋⭐特別な日を祝うために心を込めて手作りケーキを作る人。⭐ナッツの風味豊かなピスタチオクリームと酸味のあるフルーツのハーモニーを味わいたい人。