約25分難易度 普通2人分肉・メイン
主な食材 🥩
flatfishsea eelきゅうり玉ねぎそうめん酢コチュジャンテンジャンレモンごま
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汁物料理冷蔵庫整理summer food
チェ・ガンロク 刺身入り冷製スープ
🙋 おすすめ
- ⭐ 더운 여름철 더위로 인해 잃어버린 입맛을 돋우고 싶으신 분들
- ⭐ 먹다 남은 생선회를 색다르고 매콤 새콤하게 소비하고 싶으신 분들
- ⭐ 일반적인 초장 맛 물회 외에 된장의 구수한 감칠맛이 더해진 깊은 풍미를 느끼고 싶으신 분들
必要な食材 🛒
- 남은 생선회(광어 등) 적당량
- 바다장어(아나고) 적당량
- 오이 1/2개
- 양파 1/4개
- 소면 2묶음
- 초고추장 넉넉히
- 레몬 1개
- 백된장 2큰술
- 물 2컵(육수용)
- 참깨 약간
レシピ 🍳
- 차가운 물에 백된장을 풀고 덩어리가 지지 않도록 잘 섞어 시원한 물회 소스 베이스를 만든 뒤 냉장고에 차게 둡니다.
- 준비된 생선회는 씹는 식감을 확실하게 느낄 수 있도록 도톰한 두께로 썰어줍니다.
- 바다장어는 세꼬시처럼 촘촘하게 칼집을 넣은 뒤, 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹구고 물기를 뺍니다.
- 오이와 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다.
- 볼에 손질한 회, 데친 장어, 채 썬 채소를 모두 담고 레몬즙을 아낌없이 짜 넣습니다.
- 초고추장을 넉넉히 넣고 재료들을 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다. 이렇게 하면 육수를 부었을 때 소스가 싱거워지는 것을 방지할 수 있습니다.
- 끓는 물에 소면을 삶아 찬물에 헹군 뒤, 한입 크기로 둥글게 말아 접시에 따로 준비합니다.
- 넓은 그릇에 밑간한 회와 채소를 소담하게 담고 미리 차갑게 만들어 둔 된장 소스 육수를 부어줍니다.
- 마지막으로 참깨를 듬뿍 뿌려 고소함을 더해 마무리합니다. 준비한 소면을 국물에 적셔 함께 즐깁니다.
- 물에 백된장을 풀어 차가운 육수 소스를 만듭니다.
- 회와 장어를 식감 있게 썰고 채소를 채 썬 뒤, 레몬즙과 초고추장에 조물조물 밑간합니다.
- 그릇에 밑간한 회와 채소를 담고 차가운 된장 육수를 부은 뒤 삶은 소면, 참깨와 함께 냅니다.
調理のコツ 💡
- 회와 채소를 소스 육수에 바로 넣지 않고 초고추장에 먼저 버무려두면 듬뿍 부은 국물 속에서도 간이 겉돌지 않습니다.
- 전복, 해삼, 한치 같이 식감이 확실한 해산물이 있다면 함께 추가했을 때 씹는 맛이 더욱 극대화됩니다.
- 바다장어는 잔가시가 있을 수 있으므로 촘촘하게 칼집을 넣은 뒤 살짝만 데쳐야 부드러우면서도 뼈가 걸리지 않습니다.
- 기호에 따라 물회를 먹고 남은 국물에 차가운 밥을 말아 먹어도 별미로 즐길 수 있습니다.