チェ・ガンロクのムルフェ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 刺身と野菜をソーススープに直接入れず、コチュジャンソースで先に和えておくと、たっぷりのスープの中でも味がぼやけません。
• アワビ、ナマコ、イカなど、食感がしっかりした海産物があれば一緒に加えると、噛む食感がさらに増します。
• アナゴは小骨がある場合があるので、細かく切り込みを入れた後、さっと茹でる程度にしないと、柔らかくても骨が気になってしまいます。
• お好みで、ムルフェを食べた後に残ったスープにご飯を加えても、特別な一品として楽しめます。