Baek Jong-wonの進化したチャーハン

調理のコツ 💡

• 家庭用ガスコンロやIHコンロは火力が弱いことが多いので、玉ねぎは多すぎず、ご飯がぬれるのを防ぐように注意する。
• freshly炊いたご飯は粘り気がありまとまりやすいので、冷やした残りご飯を使うか、炊き上がったご飯を置いて乾かしてから使うことでふっくらとした食感になる。
• 豚バラ肉やハム、ソーセージなどの動物性素材を使う際は、カリッとするまでしっかり焼くことがポイント。これにより風味が増し、脂分も十分に引き出せる。
• 最も重要なのは、醤油を泡立ち、軽く煙が出るまで煮ること。蒸気が軽く立ち始めた瞬間に具材を加えることで、本格的な香ばしさが再現できる。