Baek Jong-wonの超簡単じゃぱちぇ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 野菜をまとめて炒める際は、ほうれん草は必ず最後に加えることで、シャキッとした食感と鮮やかな色を保てる。
• 肉と野菜を炒めたら、鍋の中に放置しないこと。残熱で水分が出てしまい、過度にしぼんでしまう。必ず広い皿やトレイに広げて冷ましてください。
• 少し余裕があれば、他の野菜をまとめて炒めるのも良いが、玉ねぎだけは油で黄金色になるまで別途炒めておくと、風味がぐっとアップする。料理全体の質が大きく向上する。
• 脂っこさを抑えるには、肉や野菜をすべて沸騰したお湯でさっと下茹でし、余分な水分を切ってからゼラチン麺と混ぜる。学校給食スタイルのこの方法なら、すっきりとした爽やかな仕上がりになる。
• 残ったじゃぱちぇは、鍋に少しだけ油をひき、水をひとまわし入れて、優しく温め直すと復活する。ご飯の上にのせて、目玉焼きを乗せれば、絶品のじゃぱちぇ丼に変身。