Baek Jong-wonのパプリカサラダ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• パプリカは時間が経つと柔らかくなり、皮が硬くなるため、最も新鮮でしっかりした状態のものを使用するのがベストな食感を得る鍵です。
• ゴチュジャン版とテンジャン版を同時に作るよりも、一度に一つのバージョンだけ作るのがおすすめ。それぞれが最もフレッシュな状態で楽しめるようになります。
• テンジャンを使う際は、臼でごまを細かく砕いてたっぷり加えることで、強い香りを和らげ、豊かなナッツ風味を引き立てます。
• 混ぜた直後、パプリカから水分が少しずつ出てきてドレッシングと混ざる。これはレタスで焼肉を巻いて食べる際のディップソースとして最適。従来のサムジャンに代わって、ジューシーな味わいが脂っこさを爽やかに引き裂きます。