Ini adalah hidangan daging istimewa yang menampilkan paha domba utuh yang dipanggang dalam oven hingga permukaannya renyah dan bagian dalamnya lembut, disajikan dengan bumbu pedas dan hiasan sayuran.
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Bagi yang ingin menyajikan hidangan daging yang menakjubkan dan menawan secara visual untuk pesta spesial di rumah atau perayaan ulang tahun.
⭐ Bagi yang ingin menikmati daging panggang utuh dengan rasa bersih yang menonjolkan cita rasa unik domba tanpa aroma amis.
Cairkan daging domba beku dengan mencelupkannya ke dalam air dingin dengan aliran air pelan, lalu keringkan darah dan kelembapan secara menyeluruh menggunakan tisu dapur.
Campurkan garam, lada hitam kasar, rosemary kering, bubuk cabai merah, bubuk bawang putih, dan minyak zaitun dalam mangkuk untuk membuat minyak bumbu.
Siapkan hiasan dengan menyebarkan sayuran campuran beku, kacang panjang, dan brokoli secara merata di dasar loyang oven.
Letakkan rak pemanggang di atas sayuran, tempatkan paha domba yang sudah dicairkan di atasnya, lalu oleskan minyak bumbu secara merata dan menyeluruh.
Masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 160 derajat Celsius dan panggang selama sekitar 60 menit.
Angkat dari oven untuk memeriksa suhu internal daging, lalu panggang tambahan selama 10 menit agar matang sempurna.
Setelah suhu internal daging mencapai minimal 63 derajat Celsius, angkat dan biarkan istirahat sebentar.
Potong-potong daging domba panggang tipis-tipis dengan pisau dan sajikan bersama sayuran hiasan, wasabi, garam truffle, dan air lemon.
Bersihkan darah dari paha domba yang sudah dicairkan dan siapkan minyak bumbu dengan mencampurkan garam, herba, rempah, dan minyak zaitun.
Sebarkan sayuran hiasan di loyang oven, letakkan paha domba di atasnya, lalu oleskan minyak bumbu secara merata.
Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat selama sekitar 70 menit hingga suhu internal mencapai 63 derajat Celsius atau lebih tinggi, lalu sajikan dengan saus.
Tips memasak 💡
Mencairkan daging domba beku dengan mencelupkannya ke dalam air dingin dengan aliran air pelan membantu mencairkannya cepat sambil meminimalkan kehilangan jus.
Untuk daging domba berdaging tulang, disarankan menggunakan termometer daging untuk memastikan suhu internal mencapai minimal 63 derajat Celsius agar aman dikonsumsi.
Menaburkan air lemon di atas daging domba panggang dan menyajikannya dengan wasabi atau garam truffle membantu mengurangi rasa berminyak, memberikan rasa lebih segar.