Raymon Kim's Dadaan Kaki Peking Beraroma Hoeng-yeong | 모두의 레시피
Raymon Kim's Dadaan Kaki Peking Beraroma Hoeng-yeong
🍽️ Hidangan ini menampilkan kaki bebek yang direndam dengan bubuk hoeng-yeong, lalu dipanggang perlahan di oven bersama lemak bebek, anggur merah, dan sayuran untuk hasil yang harum dan empuk.
Buat garis-garis pada kaki bebek secara menyeluruh, lalu taburi garam dan bubuk hoeng-yeong secara merata, diamkan selama sekitar 15 menit.
Potong wortel menjadi potongan besar, iris bawang bombai tipis-tipis, iris bawang putih, dan potong bawang daun menjadi ukuran yang sesuai.
Panaskan lemak bebek di wajan, lalu letakkan kaki bebek dengan kulit menghadap ke bawah, panggang hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dan sisihkan.
Tambahkan bawang bombai, wortel, bawang putih, dan bawang daun yang telah disiapkan ke dalam wajan yang sama, tumis sebentar hingga harum.
Masukkan sayuran yang sudah ditumis ke dalam wadah tahan panas oven, lalu susun kaki bebek di atasnya dengan kulit menghadap ke atas. Tuangkan anggur merah dan kaldu bebek secukupnya agar sedikit menutupi kaki bebek.
Panggang tanpa tutup dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 220 derajat Celsius selama 30 hingga 40 menit hingga berwarna kecoklatan dan empuk.
Buat garis-garis pada kaki bebek dan beri bumbu garam serta bubuk hoeng-yeong.
Goreng bagian kulit kaki bebek dalam lemak bebek hingga kecoklatan, lalu angkat.
Tumis sayuran dalam wajan yang sama, lalu tata di dalam wadah oven, diikuti oleh kaki bebek.
Tuangkan anggur merah dan kaldu bebek secukupnya untuk membuat lembap, lalu panggang pada suhu 220 derajat Celsius selama 30 hingga 40 menit hingga renyah.
Tips memasak 💡
Kaki bebek akan sangat keras jika dipanggang langsung, jadi harus dimasak perlahan di oven atau panci untuk mendapatkan tekstur yang empuk.
Untuk keseimbangan rasa yang lebih baik, gunakan anggur merah kering daripada yang terlalu manis atau beraroma buah kuat.
Direkomendasikan untuk 🙋
⭐Orang-orang yang ingin mencoba resep kaki bebek panggang oven yang unik dan elegan.
⭐Penggemar aroma eksotis bubuk hoeng-yeong dan tekstur daging yang renyah di luar namun juicy di dalam.