Kimchi Nabak Mul ala Yoon Yi-ryeon

Bahan yang dibutuhkan 🛒20 porsi

• 2 kol musim dingin
• 500g lobak Jeju
• 2 buah lada merah
• 4 buah lada cheongyang
• 1 genggam bawang daun dan peterseli air
• 1 buah pir atau apel
• 250ml jus apel murni
• 5 sendok makan tepung beras ketan
• 600ml air untuk pasta
• 100ml garam laut untuk pengasinan
• 5L air untuk kaldu
• 3 sendok makan garam laut
• 5 sendok makan kecap ikan udang atau kecap ikan sand lance
• 100ml soju
• 3 sendok makan ekstrak plum
• 2 sendok makan gula mentah (rata)
• 2 sendok makan bawang putih cincang
• 1 potong jahe ukuran ibu jari, dipotong tipis
• 0,5 buah bawang bombai
• 3–5 sendok makan gochugaru

Resep 🍳