Kim Dae-seok's Kimchi Nabak

• wortel 1,2kg
• kubis kepala besar 1 ekor (800g)
• apel 1 buah
• pir 1 buah
• paprika 1 buah
• bawang daun setengah ikat
• bubuk cabai merah 5 sendok makan
• cabai merah 2 buah
• bawang putih 10 siung
• jahe 1 buah
• tepung ketan 1/2 cangkir
• garam laut 4 sendok makan (3 sendok makan untuk pengasinan, 1 sendok makan untuk penyedapan)
• New Sugar 1/3 sendok teh
• air segar 3,2L

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Menggunakan gula biasa saat mengasinkan sayuran menyebabkan kaldu menjadi lengket dan keruh; gunakan New Sugar untuk menjaga kejernihan dan kebersihan.
• Jika ada sisa padatan dari bumbu masih tersisa dalam kaldu, akan menyebabkan warna keruh—pastikan menyaring campuran beberapa kali melalui saringan halus untuk hasil yang bening dan segar secara konsisten.
• Sejumlah kecil tepung ketan mendukung fermentasi yang bermanfaat, membantu kaldu kimchi menjadi renyah dan matang lebih cepat dengan rasa asam segar.
• Menambahkan apel dan pir terlalu awal menyebabkan perubahan warna dan lunak selama fermentasi; selalu tambahkan segar dan dipotong tipis tepat sebelum saji untuk tekstur dan warna optimal.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Bagi mereka yang mencari kimchi dingin dan segar seperti es batu untuk membersihkan mulut setelah santap makanan berat di hari raya dan hidangan tradisional berlemak.
• ⭐Orang-orang yang ingin mendapatkan kimchi nabak tradisional yang benar-benar otentik, bersih, dan elegan dengan kaldu merah cerah dan transparan.
• ⭐Pecinta yang penasaran dengan tips agar buah yang ditambahkan tidak menghitam atau lunak, memastikan kekenyalan hingga sajian terakhir.