Sup Tulang Babi Kimchi Tua ala Yoon Yi-ryeon

Bahan yang dibutuhkan 🛒15 porsi

• 3kg tulang punggung babi
• 1/4 dari satu kubis besar kimchi tua, potong menjadi 2 bagian, beserta bumbunya
• sekitar 5 kentang
• 500g lobak Korea
• 3 daun bawang besar
• 1 bawang bombay
• 2 lembar rumput laut kering seukuran telapak tangan
• 3 genggam besar ikan teri + udang + dipori (ikan herring kering bermata besar)
• beberapa jamur shiitake kering
• satu ruas jahe
• 2 sendok makan doenjang (pasta kedelai)
• 100ml soju
• 4 daun salam
• sekitar 3 sendok makan garam laut
• 5 cabai cheongyang
• 2 cabai merah
• 0.6 sendok makan lada hitam
• 3 sendok makan penuh bawang putih cincang
• 3 sendok makan bubuk biji perilla
• jamur enoki, secukupnya
• daun perilla, secukupnya

Resep 🍳