Kim Dae-seok's aged kimchi Pork Belly Stew

• perut babi utuh 600g
• kimchi matang 1/4 bonggol (sekitar 400g)
• bawang bombay 1 buah ukuran sedang
• daun bawang 1 batang
• cabai hijau 2 buah
• ikan teri untuk kaldu segenggam
• kombu 10g
• minyak sayur 1 sendok makan
• soju 1/4 cangkir
• doenjang 1/2 sendok makan
• gochugaru 2 sendok makan
• bawang putih cincang 1 sendok makan
• udang asin 1 sendok makan
• gula 1 sendok makan
• air 1L

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Memanggang sisi kulit perut babi terlebih dahulu membantu mengeluarkan lemak berlebih, menghasilkan tekstur yang kenyal namun padat.
• Selalu bersihkan bumbu dari bagian dalam kimchi matang sebelum digunakan agar kuah tidak menjadi terlalu kental atau berat.
• Untuk menyeimbangkan rasa asam yang tajam dan aroma kuat dari kimchi yang sudah matang lebih dari dua tahun, tambahkan 1 sendok makan gula sebagai penyeimbang.
• Untuk memastikan bumbu terdistribusi merata tanpa memercik, tuangkan kaldu perlahan ke celah di pinggiran wajan, bukan langsung ke atas daging.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang mencari resep premium untuk memanfaatkan sisa kimchi matang di rumah.
• ⭐Orang yang menikmati rebusan perut babi yang lezat dengan sari daging yang kaya dan lembut.
• ⭐Siapa pun yang mencari rebusan yang dalam, pedas, dan gurih yang menyaingi rasa kualitas restoran.