Kim Dae-seok's Mackerel dan Kimchi Tua Jjim dengan Pressure Cooker

• fillet mackerel segar 3 potong
• setengah kepala kimchi tua
• lobak 1 potong (400g)
• bawang bombai 1 buah
• bawang daun 2 batang
• cabai hijau 5 buah
• bubuk cabai merah 3 sendok makan
• gochujang 1 sendok makan (penuh)
• kecap asin premium 3 sendok makan
• bawang putih cincang 2 sendok makan
• jahe cincang 1/2 sendok makan
• soju 1/2 gelas
• gula 2 sendok makan
• saus tomat 1 sendok makan
• minyak sayur 1 sendok makan
• minyak biji perilla 1 sendok makan
• air cuci beras 3 cangkir (480ml)
• garam 1 sendok makan (untuk marinasi)

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Memarinasi ikan segar dengan garam selama sekitar 30 menit membantu mengatur kelembapan dalam daging, menghasilkan tekstur yang lebih padat dan tahan pecah saat dimasak.
• Menggunakan air cuci beras dan soju bersama-sama sebagai dasar bumbu justru menghilangkan bau amis yang tidak enak pada mackerel segar.
• Bahan rahasia—1 sendok makan saus tomat—secara alami menyeimbangkan aroma kuat dan asam dari kimchi tua, sekaligus memperdalam rasa gurih keseluruhan sup.
• Mengoleskan lapisan tipis minyak sayur di dasar pressure cooker sebelum meletakkan lapisan lobak basah memastikan dasar tidak gosong meski dimasak lama.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang-orang yang penasaran dengan metode pressure cooker untuk membuat sup mackerel kimchi yang lembut dan kaya seperti di restoran.
• ⭐Pecinta sup ikan tanpa bau amis, rasa bersih, dan cita rasa dalam yang memuaskan hasil dari teknik pemasakan tekanan tinggi.