Braised Butterbur Stems with Perilla Seed Powder ala Yoon Yi-ryeon

Bahan yang dibutuhkan 🛒4 porsi

• 500g batang butterbur
• 1 genggam kerang
• sedikit daun bawang
• sedikit cabai
• 1 sdm saus ikan teri fermentasi
• 0,5 sdm garam
• 1 sdm minyak wijen atau minyak perilla
• 0,5 sdm bawang putih cincang
• 3 sdm munjung bubuk biji perilla
• 4–6 sdm air

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Perebusan menghilangkan sebagian besar rasa pahit butterbur, tetapi jika Anda sensitif, rendam batang yang sudah direbus dalam air selama 30 menit untuk menghilangkan sisa rasa pahit.
• Membumbui dengan garam membantu mempertahankan rasa dan warna alami butterbur.
• Jika tidak memiliki kerang, Anda bisa menggunakan jamur, bawang bombay, pakis rebus, atau bahan gurih lainnya sesuai selera.
• Batang butterbur rebus juga enak jika dicampur dengan saus asam pedas dari gochujang, cuka, minyak wijen, dan biji wijen.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang mencari lauk sehat yang menggabungkan rasa gurih bubuk biji perilla dengan sedikit rasa pahit batang butterbur.
• ⭐Mereka yang ingin membuat lauk dasar bergizi menggunakan batang butterbur musiman.
• ⭐Mereka yang menyukai hidangan ringan yang menonjolkan rasa alami bahan dengan garam.