Kim Dae-seok: Sup Batang Bunga Kacang Putih dengan Biji Perilla

• batang bunga kacang putih, 500g
• bawang bombai, setengah buah
• bawang daun hijau, setengah tangkai
• udang beku, 7 ekor
• kaldu rumput laut dan ikan teri, 800ml (dari sekitar satu genggam ikan teri dan 15g rumput laut)
• bubuk biji perilla Korea, 4 sendok makan
• tepung ketan, 2 sendok makan
• air, 200ml (untuk melarutkan bubuk biji perilla)
• bawang putih cincang, 1 sendok makan
• sauce ikan belanak, 1 sendok makan
• garam, setengah sendok teh
• minyak perilla, 2 sendok makan
• garam laut, 1 sendok makan (untuk merebus batang bunga kacang putih)

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Saat merebus batang bunga kacang putih, tambahkan garam laut secukupnya agar bisa efektif menghilangkan rasa pahit dan astringen yang khas.
• Setelah dikupas, belah batang tebal menjadi dua bagian memanjang agar tidak keras dan kaldu bisa meresap lebih dalam, sehingga teksturnya sangat lembut.
• Menambahkan bubuk biji perilla dan tepung ketan langsung ke dalam kaldu panas akan menyebabkan gumpalan, jadi selalu larutkan keduanya sepenuhnya dalam air dingin terlebih dahulu untuk mendapatkan sup yang halus.
• Tepung ketan akan menebalkan kaldu, memberikan tekstur seperti beludru yang melekat dengan nyaman dan meningkatkan rasa kacang yang kaya.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang-orang yang ingin mengisi energi dan menjaga pola makan sehat dengan sup hangat dan gurih.
• ⭐Mereka yang ingin belajar metode tepat untuk menghilangkan racun dan rasa pahit dari batang bunga kacang musiman secara sempurna.
• ⭐Pecinta rasa tradisional yang dalam, yang menggabungkan kekayaan rasa kacang dari biji perilla dengan umami gurih dari udang.