Gochujang-mul ala Yoon Yi-ryeon

Bahan yang dibutuhkan 🛒4 porsi

• 15 cabai cheongyang
• 15 cabai hijau
• 1–2 cabai merah
• setengah bawang bombay
• 1 cangkir kertas ikan teri (ikan teri ukuran sedang atau sup, disangrai hingga kering)
• gurita kering iris secukupnya (bisa diganti cumi kering, daging kerang, abalon, whelk, dll.)
• 1–2 sendok makan bawang putih cincang (sesuai selera)
• kecap asin sup (bumbui hingga sedikit asin)
• kaldu secukupnya untuk menutupi bahan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Menyangrai ikan teri menghilangkan kelembapan dan menghilangkan bau amis sekaligus meningkatkan rasa gurihnya.
• Kaldu harus kaya akan ikan teri, udang, dashima, bawang bombay, lobak, dll., untuk menghasilkan umami yang dalam. Jika waktu terbatas, perkuat dengan dashida ikan teri atau saus ikan teri fermentasi.
• Gochujang-mul yang sudah jadi bisa dibekukan. Jika air terpisah saat dicairkan, cukup rebus kembali sebelum dimakan.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang mencari lauk nasi pedas kaya umami untuk musim panas saat nafsu makan menurun.
• ⭐Mereka yang ingin membuat gochujang-mul ala Gyeongsang di rumah dengan kaldu kental yang dalam.
• ⭐Mereka yang ingin lauk praktis yang bisa dibuat dalam jumlah besar, dibekukan, dan dinikmati seiring waktu.