Hidangan samping yang serba guna dan praktis ini mampu menggugah nafsu makan di hari-hari panas yang membosankan dengan cara menggoreng cepat cabai hijau segar yang dipotong tipis dalam bumbu gochujang pedas.
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Orang-orang yang suka rasa kuat, pedas, dan asam yang membutuhkan dorongan kuat di setiap hidangan.
⭐ Orang yang mencari hidangan samping cepat dengan dampak tinggi untuk menggugah nafsu makan di hari-hari musim panas yang terik.
⭐ Siapa pun yang membutuhkan saus gochujang manis-pedas yang serbaguna untuk meningkatkan rasa hidangan seperti nasi tauge, daging panggang, atau nasi ikan kukus.
Cuci cabai hijau segar hingga bersih, buang tangkainya, lalu potong tipis dan merata.
Panaskan wajan tanpa minyak di atas api kecil, tambahkan minyak sayur, lalu tumis bubuk paprika merah dan bawang putih hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong.
Saat bubuk paprika mulai terlihat akan gosong akibat panas, segera tambahkan sedikit air untuk menurunkan suhu wajan.
Tambahkan gochujang, kecap asin ringan, sirup, dan gula, lalu didihkan di atas api sedang hingga campuran menjadi kental dan berbusa.
Setelah saus matang sempurna, masukkan cabai hijau yang telah dipotong, aduk cepat selama tepat 10 detik agar tetap renyah.
Matikan api segera, lalu taburkan minyak wijen dan biji wijen secara generosas, aduk perlahan dengan panas sisa untuk menyelesaikan hidangan.
Potong cabai hijau segar tipis-tipis dan sisihkan.
Di wajan, tumis minyak sayur, bubuk paprika merah, dan bawang putih; tambahkan sedikit air, lalu masukkan gochujang, kecap asin ringan, sirup, dan gula, dan didihkan.
Saat saus mendidih, masukkan cabai hijau, aduk cepat selama 10 detik, matikan api, lalu selesaikan dengan minyak wijen dan biji wijen.
Tips memasak 💡
Saat menyiapkan dasar gochujang, pertahankan api kecil—bubuk paprika mudah gosong. Jika terlihat akan gosong, segera tambahkan sedikit air untuk mendinginkannya.
Jangan memasak cabai hijau lebih dari 10 detik setelah dimasukkan, atau mereka akan kehilangan kekenyalan dan aroma pedasnya. Aduk cepat dan kuat agar saus melapisi permukaan, menjaga rasa pedas dan renyahnya.