Braised Baby Potatoes ala Yoon Yi-ryeon

Bahan yang dibutuhkan 🛒4 porsi

• 900g kentang bayi
• siung bawang putih utuh, secukupnya
• beberapa cabai rawit Korea dan cabai merah
• sedikit bubuk kacang tanah (bisa diganti biji wijen utuh)
• 0,5 sdm garam laut (untuk air rebusan)
• 2 sdm minyak goreng
• 6 sdm Jin-ganjang (kecap asin serbaguna Korea)
• 0,5–1 sdm gochujang
• 5 sdm sirup pati
• 1 sdm gula
• beberapa sendok makan air

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Untuk bahan yang mengandung kelembapan (kentang, akar teratai), tambahkan sirup pati terlebih dahulu untuk mengeluarkan kelembapan dan membuatnya kenyal.
• Kecap asin, gochujang : sirup pati, gula = perbandingan 1 : 1 menghasilkan rasa gurih-manis. Kurangi gula jika ingin lebih sedikit rasa manis.
• Mengurangi kecap asin dan menambah gochujang membuat warna lebih gelap dan lebih pedas.
• Memasak dengan api kecil bersama sirup pati dalam waktu lama mengeluarkan kelembapan dari kentang, membuatnya berkerut. Namun, butuh waktu lama.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang menyukai kentang rebus bertekstur kenyal.
• ⭐Mereka yang ingin membuat lauk gurih dengan perbandingan sederhana.
• ⭐Mereka yang mencari lauk musim panas yang istimewa.