Bahan utama 🥩
TahuBabiKailanJamur shiitake keringBambu mudaWortelBawang daunBawang putihMinyak cabaiDoubanjiangWine ShaoxingKecap asinSaus tiramMaizenaMinyak wijen sangrai
Tofu Rumahan Yeo Kyung-ok
Hidangan Tiongkok rumahan tradisional yang dibuat dengan menggoreng tahu tebal hingga bagian luar kenyal dan bagian dalam lembut, kemudian merebusnya dalam saus doubanjiang pedas.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Orang yang ingin belajar resep tahu Tiongkok khas yang berbeda dari mapo tofu
- ⭐ Pecinta tahu dengan tekstur mengejutkan—keras di luar dan lembut seperti puding di dalam
- ⭐ Penggemar saus pedas-gurih yang ingin menikmati hidangan ini sebagai topping berat di atas nasi
Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi
- Tahu 1 blok
- Potongan babi sedikit
- Kailan 1 ikat
- Jamur shiitake kering 1 buah
- Bambu muda sedikit
- Wortel sedikit
- Bawang daun 1/2 ikat
- Bawang putih 2 siung
- Minyak cabai 2 sendok makan
- Doubanjiang 1 sendok makan
- Wine Shaoxing 1 sendok makan
- Kecap asin 1 sendok teh
- Saus tiram 1/2 sendok makan
- Air 1 cangkir (200ml)
- Larutan maizena sedikit
- Minyak wijen sangrai 1 sendok teh
Resep 🍳
- Potong tahu menjadi potongan segitiga tebal, lalu iris kailan, jamur shiitake kering, bambu muda, dan wortel menjadi ukuran gigitan.
- Potong bawang daun dan bawang putih untuk bumbu aromatik, serta potong daging babi menjadi potongan persegi panjang tipis.
- Panaskan minyak dalam wajan dan goreng tahu yang telah dipotong dengan api sedang selama 3–4 menit hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan dan keras. Angkat dari wajan.
- Dalam wajan lain, panaskan 2 sendok makan minyak cabai, lalu tumis bawang daun, bawang putih, dan daging babi hingga harum.
- Setelah daging babi matang, tambahkan 1 sendok makan doubanjiang untuk memperkuat aroma pedas, diikuti dengan 1 sendok makan wine Shaoxing dan 1 sendok teh kecap asin untuk memberikan kedalaman rasa.
- Tambahkan jamur shiitake kering, bambu muda, wortel, dan kailan yang telah disiapkan, lalu aduk-aduk ringan untuk menutup aroma sayuran.
- Tuangkan 1 cangkir air, masukkan tahu yang sudah digoreng dan 1/2 sendok makan saus tiram, lalu rebus dengan api sedang selama 2–3 menit hingga saus terserap sempurna oleh tahu.
- Saat saus sedikit menyusut, tambahkan larutan maizena secara bertahap untuk mengentalkan tekstur, matikan kompor, lalu aduk rata dengan 1 sendok teh minyak wijen sangrai untuk finishing.
- Potong tahu menjadi segitiga dan goreng hingga kecokelatan dan keras; siapkan sayuran dan daging babi.
- Panaskan minyak cabai dalam wajan dan tumis bawang daun, bawang putih, daging babi, doubanjiang, dan sayuran secara berurutan.
- Tambahkan air, tahu goreng, dan saus tiram, lalu rebus hingga saus menyusut dan mengental. Finishing dengan larutan maizena dan minyak wijen sangrai.
Tips memasak 💡
- Saat menggoreng tahu, pastikan semua kelembapan keluar sehingga permukaannya berwarna keemasan dan keras—ini mencegah tahu pecah saat direbus dalam saus.
- Di rumah, jika kompor memiliki suhu rendah, setelah menambahkan air, masak tahu perlahan selama 2–3 menit agar menjadi empuk dan menyerap bumbu sepenuhnya.
- Hidangan ini sangat cocok untuk menggunakan sisa sayuran seperti brokoli, jamur enoki, atau kacang polong beku.
Anda mungkin juga suka
YouTubeLee Yeon-bok's Gasang Dubu
Hidangan tahu ala rumahan Tiongkok yang dibuat dengan menggoreng tahu hingga kecoklatan dan kenyal, lalu merebusnya bersama sayuran renyah dalam saus kedelai yang diasinkan.
tahukubis naparebungjamur kayubawang daun
중식가정식tofu disheveryday side dish
YouTubeYeo Kyung-rae's Gasaundubu
Hidangan tahu rumahan ala Tiongkok yang menampilkan tahu goreng kecoklatan, sayuran segar, dan daging babi tumis dengan saus tiram gurih.
tahudaging babi paha belakangkubis kol putihjamur shiitakebawang merah
rumahan Tiongkokhidangan berdaginghidangan istimewa
YouTubeYeo Kyung-ok's Cumi Palsu
Hidangan khas Sichuan premium yang menampilkan cumi lunak dan sayuran renyah yang direbus dalam saus pedas berbasis gochujang dengan minyak cabai.
cumitongkol bambukailanbawang daunjahe
masakan Tiongkokhidangan lautrasa pedas
YouTubeMapo Tofu Yeo Kyung-ok
Hidangan gaya Sichuan yang menyentuh selera Korea—tofu lunak direbus sebentar untuk kekenyalan, lalu direbus perlahan dalam saus minyak cabai dan doubanjiang pedas
tofu lunakdaging babi cincangbawang daunbawang putihjahe
pencuri nasiacara istimewamakanan sendiri
YouTubeTofu Rebus Merah Yeo Kyung-rae
Hidangan rumahan Tiongkok yang menampilkan tahu goreng dengan kulit luar renyah dan isi lembut, direbus bersama sayuran segar dan daging babi dalam basis saus kedelai yang gurih.
tahu gorengdaging babi filletbawang daunbawang putihcabai merah
rumahan Tiongkokluar renyah, dalam lembuthidangan khas
YouTubeBaek Jong-won Saus Bumbu Serba Guna Mala Tofu
Resep mala tofu sederhana yang menghadirkan rasa kental dan pedas ala restoran Cina menggunakan saus bumbu serba guna Baek Jong-won tanpa harus menggunakan doubanjang, hanya dengan satu sendok makan kecap kedelai.
tahupork gilingdoenjangbawang dauntepung maizena
super easyspicyChinese-style