Bahan utama 🥩
tofu lunakdaging babi cincangbawang daunbawang putihjahewortel merahminyak cabaidoubanjiangsaus tiramkecap asinbubuk ayambubuk cabai merahpatiminyak sansho
Mapo Tofu Yeo Kyung-ok
Hidangan gaya Sichuan yang menyentuh selera Korea—tofu lunak direbus sebentar untuk kekenyalan, lalu direbus perlahan dalam saus minyak cabai dan doubanjiang pedas
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Orang yang ingin membuat mapo tofu dengan tekstur sempurna di rumah tanpa hancur
- ⭐ Penggemar rasa Sichuan yang kuat dan kesemutan dalam mangkuk nasi
- ⭐ Orang yang mencari hidangan pendamping yang seimbang antara tofu empuk dan daging cincang
Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi
- tofu lunak 1 blok
- daging babi cincang 80g
- bawang daun 1/2 ikat
- bawang putih 3 siung
- jahe 1/2 sendok teh
- wortel merah 1/4 buah
- minyak cabai 3 sendok makan
- doubanjiang 1 sendok makan
- saus tiram 1/2 sendok makan
- kecap asin 1/2 sendok makan
- bubuk ayam 1/2 sendok teh
- gula 1 sendok teh
- bubuk cabai merah 1 sendok makan
- air 1 cangkir (200ml)
- larutan pati (pati kentang 1 sendok makan, air 2 sendok makan)
- minyak sansho secukupnya
Resep 🍳
- Potong tofu lunak menjadi kubus kecil dengan pola grid. Cincang halus bawang daun, bawang putih, jahe, dan wortel merah.
- Rebus kubus tofu dalam air mendidih hingga mulai berbuih sedikit, lalu tiriskan hingga kering menggunakan saringan dan simpan hangat.
- Panaskan 3 sendok makan minyak cabai di wajan dengan api tinggi, lalu tambahkan daging babi cincang dan aduk hingga matang.
- Setelah daging matang, masukkan bawang daun, jahe, dan bawang putih cincang untuk mengeluarkan aroma, lalu tambahkan bubuk cabai merah dan 1 sendok makan doubanjiang, aduk pelan agar tidak gosong.
- Ketika aroma pedas muncul, tuangkan 1 cangkir air dan tambahkan kecap asin, saus tiram, bubuk ayam, serta gula untuk membuat dasar saus.
- Saat saus mulai mendidih, masukkan tofu yang sudah direbus dan wortel merah cincang, lalu masak perlahan dengan api sedang selama 2 menit agar saus merata membungkus tofu.
- Untuk mengentalkan saus tanpa merusak tofu, dorong tofu perlahan di tepi wajan menggunakan sendok, lalu tambahkan larutan pati secara bertahap.
- Saat saus mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api. Tuangkan sedikit minyak cabai atau minyak sansho sesuai selera untuk memperkuat aroma pedas, lalu sajikan.
- Potong tofu menjadi kubus dan rebus dalam air mendidih untuk menghilangkan kelembapan; cincang sayuran halus.
- Panaskan minyak cabai di wajan, lalu tumis daging cincang, sayuran cincang, doubanjiang, dan bubuk cabai merah secara berurutan, diikuti dengan menambahkan air dan bumbu.
- Masukkan tofu yang sudah direbus, masak perlahan, sesuaikan kekentalan dengan larutan pati, dan akhiri dengan meneteskan minyak sansho.
Tips memasak 💡
- Perebusan tofu sebelum dimasak menghilangkan kelebihan kelembapan, mencegahnya hancur saat dimasak dan memberikan tekstur yang lebih kuat dan kenyal.
- Setelah menambahkan tofu, hindari pengadukan kuat dengan sendok besar—sebaiknya goyangkan wajan pelan atau gunakan bagian belakang sendok untuk menggeser tofu agar bentuknya tetap utuh.
- Tambahkan larutan pati secara bertahap sambil menurunkan api untuk mencegah pembekuan dan memastikan pengentalan merata serta halus.
Anda mungkin juga suka
YouTubeMapadubu ala Yeo Kyung-rae
Resep Mapadubu ala koki China ternama Yeo Kyung-rae, dibuat dengan doubanjiang dan daging cincang untuk menghasilkan cita rasa yang dalam. Cocok untuk menu makan sehari-hari.
TahuDaging babi cincangDaun bawangBawang putihJahe
Super mudahPencuri nasiMasakan daging
YouTubePark Eun-young's Mapo Tofu
Mapo tofu ala Cina yang halus dan pedas dengan rasa kaya dari minyak cabai dan doubanjiang
tahubawang daunbawang putihdaging babi cincangminyak cabai
ala Cinapedaspelengkap nasi
YouTubeBaek Jong-won Saus Bumbu Serba Guna Mala Tofu
Resep mala tofu sederhana yang menghadirkan rasa kental dan pedas ala restoran Cina menggunakan saus bumbu serba guna Baek Jong-won tanpa harus menggunakan doubanjang, hanya dengan satu sendok makan kecap kedelai.
tofuground porksoybean pastegreen onionstarch powder
super easyspicyChinese-style
YouTubeTtukdak Hyung Mapadubu
Tahu lembut dan daging babi cincang ditumis dengan bumbu gochujang pedas, cocok juga sebagai hidangan nasi.
tahudaging babi cincangdaun bawangbubuk cabaicabai Cheongyang
masakan rumahanpedasgaya Tionghoa
YouTubeYeo Kyung-ok's Mapo Tofu Gaya Korea
Mapo tofu ala Korea yang bersih dan lembut, tanpa doubanjiang atau gochujang, hanya menggunakan bubuk cabai dan saus tiram.
tofudaging cincangbawang putihjahebawang daun
Sangat sederhanaMasakan rumahanPelengkap nasi
YouTubeMapo Tofu Asli yang Menggugah Kenangan oleh Yeo Kyung-rae
Resep mapo tofu asli yang menggugah kenangan ini menciptakan rasa pedas halus dan familiar tanpa menggunakan doubanjiang, menggunakan bubuk cabai dan gochujang sebagai penggantinya.
tofu blokdaging sapi gilingbawang daunbawang putihjahe
tanpa doubanjiangrasa nostalgiamasakan Tiongkok