Bahan utama
TahuDaging cincangBawang daunBawang putih cincangJahe cincangHuajiaoDoubanjiangMinyak cabaiTepung patata
Mapo Tofu oleh Hwang Jin-sun
Mapo tofu ala Sichuan yang otentik dengan rasa kesemutan dan pedas yang menyengat, dibuat dengan menggoreng dan menghaluskan bubuk huajiao segar (ma jiao), dicampur dengan doubanjiang dan minyak babi yang harum.
Bahan yang dibutuhkan 2 porsi
Resep
Tips memasak
- Menggoreng biji huajiao (ma jiao) utuh dengan api kecil dan menghaluskannya sendiri di cobek memberikan aroma kesemutan yang lebih segar dan intens dibandingkan bubuk instan dari toko—sangat penting untuk rasa Sichuan yang otentik.
- Merebus tahu sebentar dalam air asin atau air mendidih sebelum dimasak membantu menjaga bentuknya tetap kokoh saat dicampur saus, mencegah hancur atau menggumpal.
- Tumis daging cincang hingga bagian luarnya sedikit renyah untuk mengekstraksi minyak sepenuhnya—langkah ini sangat penting untuk mencapai rasa kaya dan dalam khas mapo tofu otentik.
Direkomendasikan untuk
- Bagi yang mencari rasa kesemutan dan pedas mala/Sichuan yang jauh lebih kuat dan intens dibandingkan mapo tofu biasa.
- Siapa pun yang ingin hidangan utama Cina terbaik untuk dicampur dan diaduk ke dalam nasi hangat.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Sudah mencoba memasaknya?
Bagaimana hasilnya saat mengikuti resep ini?
Pengalaman memasak Anda membantu semua orang menemukan resep yang lebih tepercaya.
Memuat penilaian masak…
